钾是植物的主要营养元素，其主要功能与植物的新陈代谢有关。钾能促进光合作用，明显地提高植物对氮的吸收和利用；钾能促进植物经济用水，在钾供应充足时，作物能有效地利用水分，并保持在体内；钾还有助于增强作物的抗逆性，增强细胞对环境的调节作用，提高植株对干旱、低温、含盐量、病虫危害、倒伏等不良状况的忍受能力。

与大田作物相比，蔬菜需钾量大，钾肥施用量往往是大田作物的1～2倍；大田作物钾肥主要作基肥，而蔬菜除基肥外，追肥也要施用。

蔬菜施肥一般是有机肥加三元复合肥作为基肥，后期适量追施钾肥。用于追肥的钾肥品种有氯化钾、硫酸钾和硝酸钾，氯化钾易溶于水，易被作物吸收；硫酸钾水溶性中性，要注意的是这两种钾肥在酸性土壤中施用会增加土壤的酸性，过多施用会激化土壤中铝、铁对作物的为害；硝酸钾是一种优质钾肥，属N、K复合肥，水溶性好，易被作物吸收，具有广谱适用性。

蔬菜要施多少钾肥具体要看种类，是大棚蔬菜还是露地蔬菜，一般茄果类、瓜类、叶菜类等周期较长的蔬菜基肥多些，短期叶菜少些。露地蔬菜，基肥亩施腐熟有机肥1000～2000千克，加三元复合肥35～50千克。追肥可根据作物全生育期分期追施，亩施高氮钾型复合肥15～25千克（以产品形成始期为主，分2～4次施入）。大棚蔬菜，一般亩施腐熟有机肥800～1000千克，三元复合肥30～50千克。其中茄果、瓜果类，追施钾肥可根据作物需要，在转品质初期结合病虫防治，按2‰～5‰的浓度叶面喷施。

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