按标准采收。胡萝卜采收期不严格，可根据品种特性和市场需要，综合考虑产量、单价等因素，及时调整采收标准，但用于贮藏的胡萝卜，应根据贮藏要求，按照标准采收。过早采收，水分含量高，肉质根未充分长大，单产低，品质差，胡萝卜适合直接销售；采收过晚，成熟度过高，中心柱粗，质地劣，耐贮性差，不适合贮藏。当市场供应量不足时，可适当早采，既能保证市场供应，又能提早获得收益，同时也能避免集中上市出现销售慢、价格低等问题；采收过晚，胡萝卜品质降低；达到最适采收期后，应按照标准，及时采收。采收时留2-3厘米叶柄，利于胡萝卜保持商品性。

关注商品性。应根据销售渠道对商品性要求，选择适宜品种，通过选择种植土壤，合理密植、保持土壤含水量、采前控水，控制采收成熟度，按标准采收，保证商品性。普通胡萝卜商品要求：肉质根发育成熟，根形完整良好，端正均一，表皮光滑，肉质根均匀，质地脆嫩，口感好；肉质根着色均匀，顶部无绿色或紫色，果形完好，无机械损伤；无根须，无开叉，无裂纹，无疤痕，无畸形。

贮藏技术。胡萝卜在温度0℃、湿度90%-95%条件下贮藏，贮期可达3-6个月。秋收胡萝卜水分含量适宜，可长期贮存，但不同胡萝卜品种耐贮性能差异较大。入库前应对胡萝卜进行分选，剔除病虫害、机械损伤、畸形的胡萝卜；销售渠道对产品规格有要求的，应按照长度、单重等指标进行分级，分级后单独存贮。

出库管理。胡萝卜出库出窖后，应对胡萝卜进行清洗；入库前已清洗的，因贮藏过程中长有须根，也应进行二次清洗。沟藏、窖藏、冷库贮藏方式不同，出库方式也不同。沟藏、窖藏的胡萝卜，需要销售时，应随销售随出窖；冷库贮藏的胡萝卜，应一次出库，分次销售，以避免频繁开库，造成库内温湿度变化大，影响库内胡萝卜品质。

合理加工包装。胡萝卜分为贮存包装和销售小包装两种包装方式。贮存可用纸箱、塑料筐、网袋等包装方式；贮存数量特别大时，多采用直接码放方式。销售小包装因包装品类和销售渠道有所区别，应根据销售渠道，选择适宜包装方式。普通胡萝卜多采用保鲜膜包裹、托盘+保鲜膜、保鲜袋、网袋、保鲜盒等包装方式，水果胡萝卜多采用保鲜盒、保鲜袋等包装方式。加工型胡萝卜比迷你（袖珍）胡萝卜单产高，可用机械加工成迷你（袖珍）胡萝卜。

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